牛肉
牛肉の場合、濃くも薄くもない中間の鮮紅色でツヤのあるもので、きめが細かくよく締まっているものを選んでください。黒っぽいものは傷み始めているので避けること。ただ、薄切り肉の重なった部分が黒っぽいのは傷んでいるのではなくて、酸素にふれて酸化して変色したため。脂肪部分は白色または乳白色で粘りがあるものを選んでください。
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「肉のねぎし」は1967（昭和42）年4月に創業。ほとんど同時期、地元の嵐山町が町制を施行・改称し現在の姿となりました。半世紀以上嵐山町とともに歩みつづけ、皆様から信頼・愛され続けている歴史ある精肉店です。皆様に喜ばれるおいしさを第一に素材を厳選し安心・安全な食肉を販売し続けております。
新型コロナウイルス感染症に関しまして、皆様のご無事と早期終息を心よりお祈り申し上げますとともに、平穏な生活を取り戻せるよう、当店も皆様と一緒に全力を尽くしてまいります。
肉のねぎしの看板息子
「ねぎしペッパーくん」
ボクもこのお店で働いています。お肉にはコショウ（ペッパー）が欠かせないでしょ？ お店に来たらたくさん話しかけてね。お客様たちと話すのがボクも大好きなんだ♡ たくさんおいしいお肉を用意してお店で待ってまーす！
よい肉の選び方
肉を選ぶ時値段が高いからおいしいと決めつけるのは間違いです。 肉の選び方のポイントは色・つや・きめにある。
鶏肉
鶏肉はブロイラー、地鶏など生育方法によって違いがありますが、皮と脂に透明感があるものを選んでください。皮つきの場合は皮の毛穴の周りが盛り上がっていて黄色っぽくないものを。また、レバーについては鮮やかな赤味がさし、発色がよく、弾力のあるものを。白く濁っているものは古い証拠です。